{"id":326,"date":"2019-11-30T17:09:04","date_gmt":"2019-11-30T17:09:04","guid":{"rendered":"https:\/\/giapponetvb.com\/?p=326"},"modified":"2025-12-18T11:17:48","modified_gmt":"2025-12-18T11:17:48","slug":"da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/","title":{"rendered":"DA LECCARSI I BAFFI (Intervista a Chef Hiro)"},"content":{"rendered":"

Pollo, uovo, aglio, zenzero, soia, sak\u00e8, olio di sesamo, poco zucchero, un pizzico di sale e pepe.
\nNon sto facendo la lista della spesa, sono gli ingredienti del pollo Karaage<\/strong>, uno dei piatti giapponesi pi\u00f9 buoni e divertenti da cucinare.
\nUna ricetta che, nonostante in cucina io sia un po\u2019 pasticcione, preparo ormai piuttosto bene.
\nChi \u00e8 il mio guru? Chef Hiro<\/strong>, il cuoco giapponese che dalla citt\u00e0 dei cerbiatti ha spazzato via ogni mio timore di sbagliare ai fornelli.<\/p>\n

\"\"
\nNato a Nara<\/a><\/span><\/strong> nel 1977, Hirohiko Shoda <\/strong>\u2013 questo il suo vero nome \u2013 non ha ancora 20 anni quando si trasferisce a Osaka<\/a><\/span><\/strong> per specializzarsi in cucina italiana allo Tsuji Culinary Institute<\/em>. Poi per dieci anni lavora come capo chef in ristoranti di alta cucina italiana.<\/p>\n

Nel 2006 arriva a Padova per mettersi ai fornelli de Le Calandre<\/em>, tre stelle Michelin e fra i World\u201950 Best Restaurants.
\n\u00c8 ambasciatore della cucina giapponese in Italia e autore\/conduttore di \u201cCiao sono Hiro<\/em>\u201d<\/strong> su Gambero Rosso Channel.<\/a><\/span><\/strong> (Canale 412).<\/p>\n

L\u2019ho incontrato a Milano, negli spazi di Tenhoa, alla presentazione del suo nuovo libro \u201cWASHOKU, l\u2019arte della cucina giapponese<\/em>\u201d.<\/a><\/span><\/strong> (Giunti Editore)
\nUn viaggio gastronomico attraverso le ere del Giappone, dove storie e ingredienti vengono amalgamati e presentati in maniera sapiente.<\/p>\n

\u201cCon il termine Washoku<\/strong> si indica il cibo e la cultura dell\u2019alimentazione giapponese, compresi gli aspetti sociali e spirituali che riguardano l\u2019arte del servire, la concezione del rispetto, della convivialit\u00e0, dell\u2019accoglienza e le regole legate all\u2019etichetta e allo stile di vita.
\nOltre all\u2019infinita variet\u00e0 degli ingredienti freschi, delle tecniche di cucina e dei metodi di cottura, il Washoku comprende anche tutti i fattori connessi all\u2019organizzazione, alla cura della <\/em>presentazione e al rispetto del cibo\u201d<\/em><\/p>\n

Cos\u00ec si apre il libro di Chef Hiro<\/strong>.
\nE via via che leggiamo ci sentiamo come pescatori del periodo Muromachi<\/strong> (1333-1573 a.C.) o piccoli chimici pronti a fare ricerche sul gusto perfetto; ci trasformiamo in samurai<\/strong> golosi di dorayaki<\/em> o in monaci devoti alla cucina shojin<\/strong>, che vieta di \u201cprendere la vita\u201d<\/em> per alimentarsi.
\nE a pagina 317 finalmente ci sentiamo sazi e appagati.<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Tu per\u00f2 dici sempre che i tuoi piatti preferiti sono quelli che preparava tua mamma. Piatti del cuore e della memoria.
\nChe piatto associ al ricordo della tua infanzia?<\/em><\/p>\n

\u00abMia mamma \u00e8 esperta nello stufature\u2026 in cucina ovviamente, eh eh eh!
\nLei stufa tutto: pesce, carne, verdure. Il sapore del suo bamb\u00f9 stufato, tenero, profumato e dal sapore intenso, \u00e8 insuperabile.\u00bb<\/p>\n

Nel tuo nuovo libro parli molto della storia degli ingredienti tipici della cucina giapponese. \u00c8 facile trovarli in Italia?<\/em><\/p>\n

\u00abGrazie a internet e ai tanti siti specializzati in import\/export si pu\u00f2 ormai trovare di tutto e a vari livelli di qualit\u00e0. Ovviamente le distanze Giappone-Europa non favoriscono il consumo di prodotti freschi o artigianali, come ad esempio la radice fresca di wasabi o il tofu, di cui spesso si conoscono varianti pi\u00f9 industriali, certamente differenti da quelle originali.\u00bb<\/p>\n

Il Giappone \u00e8 un paese bravissimo a far convivere passato e futuro. Nel tuo libro si scoprono metodi di conservazione del pesce che ancora si tramandano da pi\u00f9 di 1200 anni.
\nMa tu ai fornelli ti senti pi\u00f9 tradizionalista o ti piace sperimentare?<\/em><\/p>\n

\u00abIo vivo il presente e mi concentro sul far bene adesso, poggiandomi sulla mia esperienza e confidando in una serenit\u00e0 futura. Mi sento contemporaneo, cerco di apprezzare quello che ho e che sono.\u00bb<\/p>\n

Hai viaggiato tantissimo per imparare le ricette della tradizione e cercarne le origini. C\u2019\u00e8 un luogo che ti ha fatto scoprire nuovi sapori?<\/em><\/p>\n

\u00abCon il mio programma \u201cHiro in Japan\u201d<\/em>, in onda su Sky 412 Gambero Rosso Channel, ho avuto l\u2019opportunit\u00e0 di scoprire angoli del Giappone davvero interessanti, da tutelare. Ci sono tanti produttori e artigiani che con grande cura e impegno offrono prodotti di pregio. In ciascuna Prefettura del Giappone, cos\u00ec come nelle varie Regioni d\u2019Italia, ci sono delle specialit\u00e0, legate all\u2019ambiente, al clima, alle tradizioni locali. Quest\u2019anno ho esplorato ad esempio la Prefettura di Wakayama<\/strong>, lo scorso anno il Kyushu<\/strong>, tutti in Giappone lavorano cercando la qualit\u00e0. Spesso la bellezza pi\u00f9 grande si ritrova nelle lavorazioni pi\u00f9 piccole, semplici e antiche.\u00bb<\/p>\n

Se fossi stato un esploratore ai tempi di Marco Polo, che cosa avresti \u201crubato\u201d dalla cucina italiana?<\/em><\/p>\n

\u00abIn epoca medioevale, l\u2019arte della lavorazione del latte e delle carni era molto diffusa, soprattutto in alcune zone della penisola. Tuttora l\u2019Italia \u00e8 leader nella produzione di formaggi e salumi, conosciuti in tutto il mondo, una vera arte da conservare e tramandare. Casari e norcini sarebbero stati certamente tra i miei migliori amici!\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Gentile e cortese ma anche allego e comunicativo, Chef Hiro sembra riassumere tutto il bello dei caratteri del Giappone<\/a><\/span><\/strong> e dell\u2019Italia.
\n\u00c8 un chiacchierone, \u00e8 amichevole, non ha la spocchia di alcune chef star e non mette distanze. Ti guarda dritto negli occhi, scherza e sorride.
\nParla della sua famiglia, di sua moglie Letizia<\/em> e dice che quando ha assaggiato per la prima volta la carbonara \u00e8 rimasto folgorato. Contagia tutti con la sua simpatia e sembra quasi di aver ritrovato un amico che non vedevi da tanto tempo e che ha un sacco di cose da raccontarti.<\/p>\n

Il prossimo anno Tokyo ospiter\u00e0 le Olimpiadi. Se la cucina fosse uno sport, in che disciplina gareggeresti?<\/em><\/p>\n

\u00abCon i coltelli me la cavo abbastanza, potrei partecipare alla gara degli sfilettatori, ma in Giappone ci sono talmente tanti maestri\u2026dubito di raggiungere il podio!\u00bb<\/p>\n

Oltre a<\/em> dolce,<\/em> amaro, aspro e salato, i<\/em> giapponesi hanno definito un altro gusto: l\u2019umami<\/strong>. In italiano si pu\u00f2 tradurre con \u201csapido\u201d ed \u00e8 il sapore che caratterizza, ad esempio, il Parmigiano reggiano, il prosciutto crudo, il tonno. Un sapore essenziale nella tradizione gastronomica giapponese.
\nIn un tuo \u201cMen\u00f9 Umami\u201d ideale cosa proporresti?<\/em><\/p>\n

\u00abNon c\u2019\u00e8 via di fuga: Katsuobushi<\/strong> e alga kombu<\/strong> sono le basi dell\u2019umami perfetto.
\nQuando ingredienti con componenti Umami coesistono nel piatto, la percezione del gusto si potenzia fino a 7-8 volte di pi\u00f9 rispetto a quando si assumono singolarmente. \u00c8 chimica, \u00e8 alchimia, oppure soltanto la magia dell\u2019arte culinaria giapponese.\u00bb<\/p>\n

Il Giappone l\u2019anno scorso ha ricevuto pi\u00f9 stelle Michelin rispetto agli altri paesi. Quando esci a cena scegli solo ristoranti gourmet o ti capita di frequentare anche trattorie?<\/em><\/p>\n

\u00abHo sempre lavorato nell\u2019alta ristorazione stellata, sia in Giappone sia in Italia, il livello qualitativo \u00e8 alto e la professionalit\u00e0, l\u2019etica e il rispetto non possono mancare. Si punta alla perfezione ed \u00e8 giusto cos\u00ec, \u00e8 una responsabilit\u00e0, una scelta di vita. Negli anni ho imparato ad apprezzare la perfezione dell\u2019imperfezione, i difetti che possono essere dimenticati anche grazie ad un semplice sorriso.\u00bb<\/p>\n

Anche il mondo della cucina e della ristorazione deve confrontarsi oggi con il fenomeno degli haters, seminatori di zizzania e veleni che infestano ormai tutti i social. Se ti fosse dato modo di cucinare per loro, cosa gli prepareresti per placarli?<\/em><\/p>\n

\u00abUn bel brodo bollente, semplice, intenso, pieno di gusto, che faccia chiudere la bocca e aprire la mente, suscitare un ricordo, che possa scaldare e placare l\u2019animo. Chi si pone come bullo, aggressivo, prepotente, chi alza la voce, chi abusa del suo potere, \u00e8 semplicemente un ignorante o un insoddisfatto, spesso un pavido, un insicuro, un incapace. Chi si avvale della violenza significa che non possiede altro mezzo per trasmettere il suo pensiero o volont\u00e0.
\nE se il brodo non funziona nel gusto, spero almeno che si brucino la lingua!!!\u00bb<\/p>\n

Un piatto che proprio non ti piace?<\/em><\/p>\n

\u00abI piatti che ostentano bellezza, ma senza messaggio, il cibo oggetto, senza storia.\u00bb
\n
\n<\/strong>A parte casa tua, un luogo del cuore dove vai quando sei in Giappone.<\/em><\/p>\n

\u00abIl Giappone \u00e8 grande, non so rispondere. Da Nord a Sud racchiude segreti, tradizioni, cultura. Ogni stagione ha il suo fascino, i suoi frutti, i suoi colori.\u00bb<\/p>\n

Un\u2019 ultima cosa\u2026non tagliare mai i baffi!<\/em>
\n\u00abCertooooo! Messaggio ricevuto! \u00bb<\/p>\n

Gtvb<\/p>\n

Ricordatevi di aggiungere la fecola di patate dopo aver fatto marinare il pollo. Se non vi fidate di me (e fate bene) meglio seguire le direttive di Chef Hiro.<\/p>\n

Facebook: Chef Hirohiko Shoda<\/a>
\nInstagram: @chef_hiro<\/a>
\nTwitter: @HiroHirohiko9<\/a>
\nUfficio Stampa e comunicazione: letizia.castroni@gmail.com<\/a><\/p>\n

Per la vera ricetta del pollo Karaage cliccate QUI<\/a>.<\/p>\n

Cover: @Stefanorfeo<\/a>
\nImmagini: \u00a9Chef Hiro<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pollo, uovo, aglio, zenzero, soia, sak\u00e8, olio di sesamo, poco zucchero, un pizzico di sale e pepe. Non sto facendo la lista della spesa, sono gli ingredienti del pollo Karaage<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2814,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[18,51,10,9],"class_list":["post-326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nomi","tag-bio","tag-eat","tag-ita","tag-jap"],"yoast_head":"\nDA LECCARSI I BAFFI (Intervista a Chef Hiro) - GiapponeTVB<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chi \u00e8 il mio guru? Chef Hiro, il cuoco giapponese che dalla citt\u00e0 dei cerbiatti ha spazzato via ogni mio timore di sbagliare ai fornelli.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"DA LECCARSI I BAFFI (Intervista a Chef Hiro) - GiapponeTVB\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Chi \u00e8 il mio guru? Chef Hiro, il cuoco giapponese che dalla citt\u00e0 dei cerbiatti ha spazzato via ogni mio timore di sbagliare ai fornelli.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"GiapponeTVB\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-11-30T17:09:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-12-18T11:17:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ChefHiro.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Gtvb\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Gtvb\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/\"},\"author\":{\"name\":\"Gtvb\",\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/#\/schema\/person\/dde26d09ec2c2890835fce40f857eb7c\"},\"headline\":\"DA LECCARSI I BAFFI (Intervista a Chef Hiro)\",\"datePublished\":\"2019-11-30T17:09:04+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-18T11:17:48+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/\"},\"wordCount\":1360,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/#\/schema\/person\/dde26d09ec2c2890835fce40f857eb7c\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ChefHiro.jpg\",\"keywords\":[\"BIO\",\"EAT\",\"ITA\",\"JAP\"],\"articleSection\":[\"NOMI\"],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/\",\"url\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/\",\"name\":\"DA LECCARSI I BAFFI (Intervista a Chef Hiro) - GiapponeTVB\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ChefHiro.jpg\",\"datePublished\":\"2019-11-30T17:09:04+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-18T11:17:48+00:00\",\"description\":\"Chi \u00e8 il mio guru? Chef Hiro, il cuoco giapponese che dalla citt\u00e0 dei cerbiatti ha spazzato via ogni mio timore di sbagliare ai fornelli.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ChefHiro.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ChefHiro.jpg\",\"width\":800,\"height\":600},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"DA LECCARSI I BAFFI (Intervista a Chef Hiro)\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/\",\"name\":\"GiapponeTVB\",\"description\":\"Racconti giapponesi e altre prove di affetto\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/#\/schema\/person\/dde26d09ec2c2890835fce40f857eb7c\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/#\/schema\/person\/dde26d09ec2c2890835fce40f857eb7c\",\"name\":\"Gtvb\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/GIAPPONE-TVB_Testata-Blog-2025_1-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/GIAPPONE-TVB_Testata-Blog-2025_1-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":733,\"caption\":\"Gtvb\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/#\/schema\/person\/image\/\"},\"url\":\"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/author\/gtvb\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"DA LECCARSI I BAFFI (Intervista a Chef Hiro) - GiapponeTVB","description":"Chi \u00e8 il mio guru? Chef Hiro, il cuoco giapponese che dalla citt\u00e0 dei cerbiatti ha spazzato via ogni mio timore di sbagliare ai fornelli.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"DA LECCARSI I BAFFI (Intervista a Chef Hiro) - GiapponeTVB","og_description":"Chi \u00e8 il mio guru? Chef Hiro, il cuoco giapponese che dalla citt\u00e0 dei cerbiatti ha spazzato via ogni mio timore di sbagliare ai fornelli.","og_url":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/","og_site_name":"GiapponeTVB","article_published_time":"2019-11-30T17:09:04+00:00","article_modified_time":"2025-12-18T11:17:48+00:00","og_image":[{"width":800,"height":600,"url":"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ChefHiro.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Gtvb","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Gtvb","Est. reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/"},"author":{"name":"Gtvb","@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/#\/schema\/person\/dde26d09ec2c2890835fce40f857eb7c"},"headline":"DA LECCARSI I BAFFI (Intervista a Chef Hiro)","datePublished":"2019-11-30T17:09:04+00:00","dateModified":"2025-12-18T11:17:48+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/"},"wordCount":1360,"publisher":{"@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/#\/schema\/person\/dde26d09ec2c2890835fce40f857eb7c"},"image":{"@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ChefHiro.jpg","keywords":["BIO","EAT","ITA","JAP"],"articleSection":["NOMI"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/","url":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/","name":"DA LECCARSI I BAFFI (Intervista a Chef Hiro) - GiapponeTVB","isPartOf":{"@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ChefHiro.jpg","datePublished":"2019-11-30T17:09:04+00:00","dateModified":"2025-12-18T11:17:48+00:00","description":"Chi \u00e8 il mio guru? Chef Hiro, il cuoco giapponese che dalla citt\u00e0 dei cerbiatti ha spazzato via ogni mio timore di sbagliare ai fornelli.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#primaryimage","url":"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ChefHiro.jpg","contentUrl":"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ChefHiro.jpg","width":800,"height":600},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/11\/30\/da-leccarsi-i-baffi-intervista-a-chef-hiro\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/giapponetvb.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"DA LECCARSI I BAFFI (Intervista a Chef Hiro)"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/#website","url":"https:\/\/giapponetvb.com\/","name":"GiapponeTVB","description":"Racconti giapponesi e altre prove di affetto","publisher":{"@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/#\/schema\/person\/dde26d09ec2c2890835fce40f857eb7c"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/giapponetvb.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/#\/schema\/person\/dde26d09ec2c2890835fce40f857eb7c","name":"Gtvb","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/GIAPPONE-TVB_Testata-Blog-2025_1-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/giapponetvb.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/GIAPPONE-TVB_Testata-Blog-2025_1-scaled.jpg","width":2560,"height":733,"caption":"Gtvb"},"logo":{"@id":"https:\/\/giapponetvb.com\/#\/schema\/person\/image\/"},"url":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/author\/gtvb\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=326"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2820,"href":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326\/revisions\/2820"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}