{"id":300,"date":"2019-09-15T11:08:02","date_gmt":"2019-09-15T11:08:02","guid":{"rendered":"https:\/\/giapponetvb.com\/?p=300"},"modified":"2025-12-18T15:21:32","modified_gmt":"2025-12-18T15:21:32","slug":"tonkatsu-alla-meta-intervista-a-chef-rubio-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/giapponetvb.com\/index.php\/2019\/09\/15\/tonkatsu-alla-meta-intervista-a-chef-rubio-1\/","title":{"rendered":"TONKATSU ALLA META (Intervista a Chef Rubio)"},"content":{"rendered":"

Il 20 Settembre il Giappone<\/strong> ospita la Coppa del Mondo di rugby.
\nUn evento sportivo importantissimo di cui tutti parleranno.
\nIo per\u00f2 di rugby non so niente e devo trovare qualcuno che mi spieghi almeno i fondamentali.
\nMi viene in mente un personaggio che sa prendere al volo una palla ovale, ma anche acchiappare le mosche con le bacchette, uno che manovra i coltelli come le katane, che non ha paura di sporcarsi le mani, ma che sa cucinare senza macchiarsi la camicia, uno senza padrone, un ronin<\/strong>.
\nChef Rubio<\/strong><\/a><\/span>!
\nPrima di mettersi ai fornelli e diventare il paladino della cucina verace \u00e8 stato un giocatore di rugby professionista.
\nDaje!<\/p>\n

Dammi dei buoni motivi per innamorarmi del rugby.<\/em><\/p>\n

\u00abPerch\u00e9 \u00e8 uno sport molto dinamico, bello da vedere nella sua apparente confusione. Perch\u00e9 \u00e8 accattivante anche per chi non ne conosce le regole e guarda la partita per altri motivi.
\nAvvicinarsi alla sua filosofia e disciplina pu\u00f2 trasformarti e rendere interessante il tuo percorso di vita.
\nPoi dipende dal ruolo che scegli dentro quel mondo.\u00bb<\/p>\n

Spulciando in giro scopro che di base il rugby ha quattro regole:
\n1) Obiettivo del gioco \u00e8 fare meta, ossia portare la palla al di l\u00e0 della linea avversaria.
\n2) I passaggi palla si fanno solo indietro ed \u00e8 per questo che i giocatori sono eroi che sfondano la linea nemica.
\n<\/strong>3) La mischia non \u00e8 una zuffa in campo, ma segue regole ben prestabilite
\n4) Una partita si gioca in due tempi sul campo, pi\u00f9 un terzo al pub!<\/strong><\/p>\n

In Giappone il rugby \u00e8 conosciuto da oltre 150 anni.
\nLa versione ufficiosa dice che \u00e8 stato merito del Commodoro Perry, che al porto sbarcava, merci, usi e costumi dall\u2019occidente come un ambulante impazzito.
\nSulle sue orme nel 2013 Chef Rubio<\/a><\/span> con la trasmissione \u201cIl Cacciatore di tifosi\u201d<\/a><\/span> ha girato l\u2019Italia per raccogliere supporter per la nostra nazionale di rugby.
\nUn vero leader che negli spogliatoi esortava al sacrificio, forza, resistenza e disciplina.<\/p>\n

\"\"
\n<\/strong>Il rugby ha delle regole che sembrano scritte da un giapponese. <\/em><\/p>\n

\u00abMa bisogna essere giapponesi per far bene le cose. La ricerca della perfezione \u00e8 una loro caratteristica.
\nCome in tutti gli sport anche nel rugby se non ti concentri l\u2019obiettivo pu\u00f2 sfuggirti di mano.
\nEssendo una disciplina molto rigorosa \u00e8 anche sacrificio<\/strong>.
\nE poi il rugby ha questa componente di cameratismo che sembra sposare ideali bellici, ma che se applicata allo sport o all\u2019arte pu\u00f2 dare frutti importanti.\u00bb<\/p>\n

Durante la coppa del mondo del 2015 i giapponesi hanno vinto contro i Sud Africani. Una partita storica.<\/em><\/p>\n

\u00abIl Giappone non \u00e8 pi\u00f9 una Cenerentola<\/strong>, negli anni ha avuto nei suoi club ex campioni neozelandesi, samoani e fijani, che andavano a svecchiare nel campionato giapponese. Cos\u00ec hanno alzato il livello. Sono fisicamente potenti anche se sono piccoli, ma comunque compatti e quindi fastidiosi in campo.\u00bb<\/p>\n

Una bella intuizione quindi quella di valorizzare le caratteristiche fisiche degli atleti nipponici, sicuramente meno massicci dei campioni di altre nazioni.<\/em><\/p>\n

\u00abAnche il rugby si \u00e8 un po\u2019 evoluto. La sola forza fisica \u00e8 fine a se stessa. Energumeni di due metri devono reggere ottanta minuti in campo, per questo adesso si cercano atleti che siano anche veloci<\/strong> e resistenti all\u2019impatto e alla durata della partita. Chi giocava a rugby vent\u2019anni fa non potrebbe farlo sicuramente ora. \u00bb<\/p>\n

Zaccheroni \u00e8 stato CT della nazionale giapponese di calcio, se domani ti chiedessero di allenare quella di Rugby molleresti tutto per farlo?<\/em><\/p>\n

\u00abSubito! Se loro non volessero requisiti come l\u2019esperienza da allenatore mi ci trasferirei adesso!\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Del Giappone so che ami anche la cucina, cosa mi consigli di sgranocchiare davanti alla partita? (che non siano patatine)
\n<\/em>
\n\u00abSe sei a casa puoi prendere un pezzo di maiale e friggerlo!
\nI giapponesi lo chiamano Tonkatsu<\/strong>, poi se lo metti sul riso diventa Katsudon<\/strong>.
\nCi puoi anche rompere sopra un uovo\u2026insomma \u00e8 una cosa che puoi assemblare facilmente anche se non se non sei un cuoco, poi ovviamente da l\u00ec a farlo buono ce ne passa, magari guarda la ricetta\u2026senn\u00f2 se vuoi sentirti giapponese friggi qualcosa e te lo mangi con due bacchette. \u00bb \ud83d\ude1b<\/p>\n

Il Tonkatsu vince anche sulla cotoletta alla milanese?<\/em><\/p>\n

\u00abIl Tonkatsu<\/strong> che ho mangiato nel Kitaky\u016bsh\u016b<\/strong> \u00e8 meraviglioso, ma quello di Kagoshima<\/strong> (citt\u00e0 gemellata con Napoli) \u00e8 imbattibile.\u00bb<\/p>\n

Domenica 15 Settembre inizia: \u201cRubio alla ricerca del gusto perduto\u201d<\/a><\/span> (Canale 9 ore 21:25)
\nUn viaggio alla scoperta della cultura gastronomica cinese, vietnamita e thai.
\nUna conferma dell\u2019interesse per l\u2019estremo oriente dello chef meno convenzionale d\u2019Italia.<\/p>\n

\"\"
\n<\/strong>Ma in Giappone hai ritrovato un gusto che si credeva perduto?<\/em><\/p>\n

\u00abCerto. L\u2019ho trovato nel Kitaky\u016bsh\u016b<\/strong> ed \u00e8 stata un\u2019esperienza unica e bellissima. \u00bb<\/p>\n

Dal 18 al 23 Settembre a Osaka sarai ospite dell\u2019edizione autunnale di \u201dItalia, Amore mio!\u201d<\/a><\/span> tutta dedicata al Rugby. (Cattolica Assicurazione Piazza Italia<\/a><\/span>)
\nCucinerai qualcosa?
\n<\/em>
\n\u00abNo, faremo un talk che affronter\u00e0 argomenti deversi.
\nOvviamente parleremo di rugby: ci sar\u00e0 con me anche mio fratello, che \u00e8 stato nella nazionale italiana e oggi allena.
\nMa parleremo anche di gastronomia giapponese, che \u00e8 interessante tanto quanto quella italiana.
\nE poi presenter\u00f2 \u9ad8\u63da<\/strong> \/ KOUYOU<\/strong><\/a><\/span>, la mia mostra fotografica che si terr\u00e0 alla Sagra dell\u2019Anguilla di Comacchio<\/strong> dal 5 ottobre: un omaggio all\u2019anguilla<\/strong>, animale presente nella tradizione culinaria di tutte e due le culture.\u00bb<\/p>\n

Ti batti da sempre per i diritti umani e sei stato sulla Open Arms, parlerai anche di questo in Giappone?<\/em><\/p>\n

\u00abNon credo che ai giapponesi interessino le nostre problematiche, credo che abbiano altre cose per cui lottare: Fukushima<\/strong> per esempio.
\nSe mi verr\u00e0 fatta una domanda sicuramente risponder\u00f2, per\u00f2 non parler\u00f2 di argomenti che non conoscono. \u00bb<\/p>\n

Senti, ma quando sei in Italia ci vai all\u2019All you can eat?<\/em><\/p>\n

\u00abUltimamente no, non \u00e8 nelle mie mete.
\nPer\u00f2 mi \u00e8 capitato. Sai quando in compagnia dici: \u201candiamo a magn\u00e0 qualcosa?\u201d<\/strong>\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Non abbiamo ancora parlato di Tokyo. Immagino tu ci sia stato?<\/em><\/p>\n

\u00abIo sono stato tre volte in Giappone. A Tokyo due.\u00bb<\/p>\n

Un posto dove poterti trovare?<\/em><\/p>\n

\u00abMi piace molto il parco di Ueno<\/strong>, ma di pi\u00f9 osservare le persone in metropolitana.\u00bb
\n
\nLo faccio anch\u2019io. La prossima volta possiamo attrezzarci con sedie comode e pisellini da sgranare.<\/em><\/p>\n

\u00abS\u00ec, s\u00ec..bravo cos\u00ec!\u00bb<\/p>\n

Gtvb<\/p>\n

Cover: @Stefanorfeo<\/a>
\nImmagini: \u00a9ChefRubio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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